お酒と蕎麦

SUB:A Hard Day's Night

月桃です。

今日は強行軍。
７時半に家を出て，113号線は早くから圧雪。
米沢も圧雪。わるいことに半分とけてデコボコ。

それでも10時には東光の小嶋総本店に着。
でも他の客は30分も遅刻してくる。

ここの詳しい話は明日。
「東光の酒蔵」として一般公開している中心街の蔵は，実はもともとは
小嶋総本店では無い，別の蔵元だったが，廃業したので買い取ったもの。
今回見学したのは，上杉神社近くにある工場の方。

玄関を入ると，昔の老舗の帳場と言う感じそのままの事務所。
接客用の座敷が隣接してるのも，この手の建物の特徴か。
いかにも改装して作った20畳ほどの食堂？にて待つ。
見学者は20人くらいか。かなり多いのだが，仙台からの客よりも，山形市
からの客の方が遅れている。(-_-;
雪には慣れているだろうに。

待っている間，手作りの粕漬けが出されていた。
これが旨い。
小茄子，胡瓜，葺などがあるのだが，どれも実に旨い。
それもそのはず。小嶋では粕漬けコンテストを主催しているのだ。
米沢は粕漬けの盛んな地域で，それぞれの家庭が粕漬けを作るのだと言う。
その秘伝の技を競い合う。
地元のデパートで行われる表彰式では，受賞した粕漬けを食べるために，
朝から人が殺到するとか。

小嶋の奥さんが造っている粕漬けは「東光の酒蔵」と地元のデパートで
売っているそうなのだが，残念ながらこの日は品切れだった。

蔵見学は2グループに別れて逆回りで回ることに。
継ぎ足しで増築された蔵の中の通路を通って工場へ。
鉄筋のビルになっている。
処理は上から下へ順番になっており，一番上が洗米と蒸米の作業。
その奥が麹室。総床法。吟醸用だけは別の麹室になっており，こちらは
カーテンで覆って温度管理をしている。麹蓋を使用。
酒母室も同じフロア。

次の階がタンクの上になっていて，床に半解放式のタンクの口がならんでいる。
タンクの高さが二階くらいあるので，こういう構造になっている。
一番下の階は，このタンクの下側がある。
もちろん，これらのタンクは普通酒などで，吟醸用は酒母室のとなりに小さな
タンクでまわりをビニールシートで囲った状態で造っている。

分析室で何種類か利き酒。
やはりどれもかなり甘いかんじ。

最後にまた食堂に戻って社長と質疑応答。
米はできるだけ地元産を使うようにしているとか。


見学が昼までかかって，飯を粉屋小太郎で食べようかと思ったが，時間が無い。
13号線をひた走って山形市へ。
秀鳳は，しかしあまり面白くなかった。
アルミホイールをぶつけちゃうし。

「梅そば」で大もりせいろ。
「もとさかや」に寄ってみるが十四代は無い。
東洋美人の四合壜は，あるんだけど仕入れてないとか。残念。
上喜元と初孫秘蔵古酒（酒田以外でも売ってるのね）を購入。
東洋美人は，楽しむ会が５月にあるとかで，それに期待。

明日にそなえて天童経由48号線で帰る。

で，仙台についてから北上。
泉中央を通ってしまって，ここで30分くらいロス。

古川に着いて，酒屋を探すが見つからず。
一回りしたところで，さっき見逃した看板を見つける。
酒屋らしく無いと聞いてはいたが，まさしく判らない(^^;
クリーニング店のとなりの事務所みたいなところが，目指す店だった。

入るなり，お茶を勧められてお話。
府中譽の太平海，渡舟が揃っている。
こんなに美味いのに，売れないんだよね。なんて話をしていたら，常連客。
この人も太平海ファン。話していて，そうそうなんて嬉しくなる。

さて，そろそろ帰るかなと思った所に，ネットで名前だけ知っている人が来て
奇遇だと話し込んでるうちに10時半。

無茶苦茶面白い（酒飲みに取っては）裏話を聞いて来ました。
その話しも明日だな。

で，さっき帰って来ました。(^^;

350キロくらい走ったら，腰ががたがた。

明日は出羽桜。
天童だから近いけど，おきられるかなあ。
疲れで熱が出て頭も痛いし。

車は飛び石にホイルにと，良くない一日だったけど，古川は行ってよかった。
行き帰りとバイパスでは，大型トレーラーや乗用車の事故を見た。
気を付けなくちゃ。


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     月桃　sannin 
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